Un secolo di storia
Nel 1920, Ignazio Barberis, iniziò a produrre insaccati e salsicce nella sua rinomata salumeria a Villafranca Piemonte, un paesino sulla riva del Po, a pochi chilometri da Torino.
Erano anni difficili in quanto si era da poco usciti dal primo conflitto mondiale ma c’era tanta voglia di lavorare, di mettersi in gioco, per provare a costruire qualcosa di importante.
Qualità garantita
Da sempre la nostra azienda, a partire dal capostipite Ignazio Barberis, ha avuto come obiettivo principale garantire al consumatore finale un prodotto di alta digeribilità.
Questo risultato si ottiene soltanto selezionando a 360 gradi tutte le materie prime, le quali devono avere i requisiti di qualità, principalmente carni italiane e suini controllati già all’origine.
Ma questo non basta in quanto sono i processi successivi che devono garantire il tutto, ovvero gli impasti, con spezie e aromi naturali, con quel minimo di conservante per evitare il pericoloso botulismo, budello naturale ed una fase di asciugatura molto lenta prima di passare alla stagionatura finale del prodotto.
Ultimo ma non ultimo aspetto decisamente importante è che la famiglia Barberis non punta a produzioni di grandi quantità ma sempre e comunque di qualità superiore, dove esiste ancora il rispetto non solo per i grandi gruppi che fanno numeri importanti ma anche per le attività minori, le quali non devono sentirsi penalizzate ma al contrario, nel rispetto commerciale, devono avere anche nel loro piccolo negozietto prodotti di qualità.
La nostra artigianalità
ARTIGIANALITA’: questa parola viene ormai usata troppo spesso e tante volte a sproposito.
La nostra famiglia, con molta umiltà, parlando solo di noi stessi e di quelle problematiche che andiamo ad affrontare ogni giorno, intende l’artigianalità come il vecchio lavoro manuale, l’esperienza acquisita nei decenni di riconoscere al tatto o all’odorato se un salume è qualitativamente a posto.
Al riguardo, basti pensare che, ancor oggi produciamo un salame crudo a produzione limitata, dove carne e grasso vengono tagliati esclusivamente a mano, dove anche alcuni piccoli impasti vengono eseguiti a mano e dove il lavoro dei nostri dipendenti viene prima di ogni macchinario, perché a casa Barberis, la priorità, in una scala di valori, sono innanzitutto i nostri collaboratori e poi, senza falsa ipocrisia, le attrezzature all’avanguardia. Senza di esse non potremmo portare avanti quel lavoro di sviluppo e di crescita che abbiamo raggiunto in oltre un secolo di storia, senza mai dimenticare che la voglia della nostra azienda è di sentirsi sempre un’unica grande famiglia.
